jueves, 20 de octubre de 2016

TRIFLE DE CREMA PASTELERA, MELOCOTÓN Y CAFÉ AL CARDAMOMO

Hola a todos
Estamos de nuevo a día 20 (como pasan los meses...) y tenemos nuevo desafío. Como va siendo habitual no tenía ni idea de que era esto que nos pedían este mes.
¿¿Trifle?? No lo había oido en mi vida.
Y así  empecé a averiguar más cosas sobre este dulce.
Descubrí entonces que es de origen inglés.
Que en el siglo XVI  ya hay referencias a este postre aunque lo hacían más modestamente y que a partir del siglo XVII ya lo elaboraban como lo hacemos ahora.
Que se suele servir en Navidad, aunque es una receta que vendría muy bien en verano porque es refrescante y no necesita horneado.
Y después de todo este rollo... aún no os he dicho de que se trata.
Pues es un dulce preparado en recipientes de cristal en los que podamos ver las capas.
LLeva una capa de bizcocho o magdalena bañada con cualquier tipo de álmibar o licor, otra capa de algún tipo de crema y otra de fruta, ya sea en mermelada o natural.
Yo creo que este postre como muchos otros se empezaría a preparar para aprovechar los restos de bizcochos, galletas o magdalenas ya pasadas.
Tengo que reconocer que la presencia del trifle es llamativa y que está muy bueno.
En casa se ha quedado de receta habitual.
Yo lo he preparado con unas magdalenas, un almibar de café aromatizado con cardamomo y crema pastelera.



INGREDIENTES

4 magdalenas
melocotón en álmibar

 Para el álmibar de café y cardamomo:
 200 gr de azúcar
160 ml de agua
20 gr de café soluble
20 semillas de cardamomo

para la crema pastelera:
 250 gsrs de leche
4 cucharadas colmadas de azúcar
10 grs mantequilla
25 grs. maizena
2 yemas de huevo
2 sobres de azúcar vainillado

PREPARACIÓN

Primero preparamos el álmibar de café:
En un recipiente ponemos el azúcar, el café y el agua y hervimos.
Retiramos del fuego, añadimos las semillas de cardamomo partidas por la mitad  y dejamos enfriar.
Reservamos.

A continuación prepararmos la crema pastelera:
Para ello, ponemos en un cazo la mitad de  leche con el azúcar normal y los sobres de azúcar vainillada y ponemos a calentar.
En un vaso grande ponemos las yemas le añadimos la maizena mezclamos muy bien y le añadimos el resto de la leche y deshacemos muy bien.Cuando le leche del cazo esté caliente pero no llegue a hervir, le añadimos poco a poco el contenido del vaso (maizena, yemas y leche) removiendo bien.
Seguimos removiendo con el batidor sin dejar de hacerlo hasta que la crema se espese poco a poco.
Cuando tengamos la crema lo bastante espesa apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Cortamos la magdalenas a rebanadas  y los melocotones a trocitos.

Montamos los trifles:
Usaremos vasos o copas de cristal e iremos poniendo los ingredientes por capas.
Primero ponemos la magdalena y bañamos con el álmibar de café, encima ponemos una capa de crema pastelera y encima de ésta el melocotón.
Volvemos a poner la magdalena bañada en el álmibar y otra de crema pastelera.
Puedes hacerlo de más capas intercalando como más os guste.
A mi me gusta terminar con la crema pastelera y encima he espolvoreado un poco de cacao amargo.















Si quereis ver el resto de trifle de mis compañeros de Desafío pinchar AQUÍ



DESAFIO


martes, 4 de octubre de 2016

MERLUZA EN SALSA DE CERVEZA NEGRA

Hola a todos
Descubrí la cerveza negra para las comidas por casualidad. Yo siempre solía emplear o bien vino blanco o cerveza normal.
Un día unos amigos trajeron  para una cena en mi casa unas latas de cerveza negra y era demasiado fuerte, total que no nos gustaron, pero... como me sabía mal tirarla pensé que lo mejor sería usarla para cocinar.
El caso es que la probé y fue todo un acierto. Desde entonces la suelo comprar para cocinar.
En esta ocasión la he utilizado con una merluza y el resultado es genial.
Probarlo...


INGREDIENTES

4 Filetes de merluza
200 gr de gambas peladas
1 vasito de aciete
1 vaso de cerveza negra
1 hoja de laurel
pimienta negra
3 ajos enteros
sal

PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes en crudo a fuego fuerte.
Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y lo dejamos a fuego medio.
Cocinamos hasta que se haya evaporado la mayoria del caldo.
Nos quedará como con una salsa ligera.
Servir caliente.










CUP CAKE DE NARANJA Y QUESO

Hola a todos: Hoy tenemos un nuevo desafío, en esta ocasión tenemos que preparar cup cakes. Un cup cake es una pequeña tarta para una person...